Angélique, native de Chinon, a toujours été proche de la nature et des animaux. Les chèvres « animaux attachants, curieux et faciles » lui sont apparues comme une évidence. En 2004, elle s’installe avec son mari pour produire le lait destiné à la fabrication des AOP Sainte Maure de Touraine : « L’AOP, c’est valoriser notre Territoire et une garantie de qualité. » Le 11 novembre 2013, elle moule son 1er fromage AOP Sainte Maure de Touraine. Depuis, chaque jour, entre 80 et 100 fromages AOP Sainte Maure de Touraine sont moulés, salés et affinés par Angélique.

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