Le Sainte Maure de Touraine

Le Sainte Maure de Touraine est fabriqué en Touraine et nulle part ailleurs. Son aire de production se situe principalement dans les terres de gâtines. C’est un fromage au lait de chèvre frais, entier et cru, en forme de bûche allongée sa croûte est gris bleuté. Seul le véritable Sainte Maure de Touraine est traversé d’une paille de seigle en son milieu, cette paille comporte le nom du fromage et le numéro d’identification du fabricant fromager. La paille de seigle est donc un gage de qualité et d’authenticité.

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Chèvres Saanen au pâturage – © Per Tillmann

Pour être certifié en Appellation d’origine Protégée, le Sainte Maure de Touraine doit subir un affinage en cave d’une durée minimale de 10 jours. Son étiquette est ovale avec une demi-lune supérieure portant la mention « Sainte Maure de Touraine ». Dans la partie inférieure de l’ovale figure le sigle européen de l’Appellation d’origine protégée (AOP).

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Une démarche de préservation de la biodiversité

logo-abcrDeux centimes d’euro seront versés à l’Association Beauval Nature pour chaque Sainte Maure de Touraine acheté

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